Dieta bogatoresztkowa
Dieta bogatoresztkowa stosowana jest w zaparciach nawykowych oraz w zaburzeniach czynnościowych jelit. Celem stosowania diety jest pobudzenie motoryki jelit i uregulowanie ich czynności bez stosowania środków farmakologicznych.
Dieta polega na zwiększeniu ilości błonnika pokarmowego frakcji nierozpuszczalnych i płynów. Nierozpuszczalny błonnik pokarmowy zwiększa masy kałowe, w niewielkim stopniu wiąże wodę, a przez mechaniczne drażnienie przyspiesza pasaż jelit, opóźnia wchłanianie glukozy, zmniejsza wartość energetyczną diety i daje uczucie sytości. Największy wpływ na odruchy defekacyjne jelit mają otręby pszenne oraz gruboziarniste produkty zbożowe jak: kasza gryczana, kasza jęczmienna, mąka graham, razowe pieczywo, pieczywo chrupkie. Zaleca się 2 - 3 razy dziennie po łyżce otrąb jako dodatek do surówek, jogurtów, past serowych, mięsnych, warzywnych oraz do zup lub potraw mielonych. Ważną rolę pełnią suszone owoce: śliwki, rodzynki, figi, morele, ale również: świeża papryka i buraki. Podczas stosowania diety wymagana jest kontrola wapnia, żelaza, magnezu w surowicy krwi.
Błonnik pokarmowy należy wprowadzać do jadłospisu stopniowo (do 40-50 g /dobę) ponieważ mogą wystąpić wzdęcia i bóle brzucha. Korzystne działanie na perystaltykę jelit mają również: miód, jogurt, kefir, 1-dniowe mleko ukwaszone, śmietanka, kawa prawdziwa, woda gazowana, kompoty z suszonych śliwek, soki zawierające kwasy organiczne, masło, oleje, oliwa z oliwek, surówki, siemię lniane, buliony rosoły, potrawy ostro przyprawione.
Przykładowy jadłospis w przewlekłym zapaleniu wątroby:
| I ŚNIADANIE | II ŚNIADANIE | OBIAD | PODWIECZOREK | KOLACJA | |
| DZIEŃ 1 | 1/2 szklanki wody przegotowanej, chłodnej z miodem Chleb graham, masło ser żółty, wędlina z indyka, pomidor. Szklanka mleka |
Kawa prawdziwa słaba z mlekiem Jogurt naturalny, suszone śliwki i łyżka otrąb pszennych |
1 danie: Zupa kalafiorowa zabielana śmietaną + zielona pietruszka 2 danie: Pierś z kurczaka duszona Z warzywami: papryka, cebula, pomidory, marchew, brokuły) Ryż brązowy Kompot z owocami |
ciastko z płatków owsianych brzoskwinia | Naleśniki z dodatkiem mąki pełnoziarnistej Ser biały z wanilią, masło Woda mineralna gazowana lub herbata owocowa + łyżeczka siemienia lnianego |
| DZIEŃ 2 | 3 namoczone suszone śliwki. Zupa mleczna z płatkami owsianymi. Chleb pełnoziarnisty ser mozzarella, pomidor, bazylia, oliwa sok pomarańczowy |
Kawa zbożowa słaba z mlekiem, kefir + suszone morele. Łyżka siemienia lnianego | 1 danie: Krem z pomidorów i papryki z grzanką razową 2 danie: pieczeń wołowa Ziemniaki puree Ćwikła z chrzanem kompot |
Kisiel owocowy z jabłkami i rodzynkami | „Risotto” z kaszy jęczmiennej mięsa i warzyw Herbata owocowa |
| DZIEŃ 3 | 1/2 szklanki wody przegotowanej, chłodnej z miodem Chleb żytni, masło Sałata zielona, jajko na twardo, szczypiorek. Szklanka mleka |
Kawa prawdziwa słaba ze śmietanką, maślanka truskawki | 1 danie: Zupa jarzynowa z dodatkiem 10 g otrąb pszennych 2 danie: Pstrąg pieczony w folii Ryż brązowy Sałatka z kolorowej papryki, Kompot |
koktajl mleczno- owocowy z suszonych śliwek | Makaron razowy ze szpinakiem, serem feta i sezamem. Przed snem siemię lniane z syropem owocowym |
| DZIEŃ 4 | Łyżeczka oliwy na czczo Kasza jęczmienna na mleku. Chleb mieszany, masło twaróg ziarnisty, rzodkiewka, szczypiorek sałata, sok jabłkowy |
Herbata słaba, bułka graham, powidła pomarańcza | 1 danie: zupa fasolowa z makaronem razowym 2 danie: Indyka w potrawce Kasza jęczmienna Surówka z włoszczyzny, Kompot |
Truskawki z brązowym ryżem i śmietaną | Sałatka jarzynowa Chleb razowy (mieszany) margaryna, wędlina chuda pomidor Herbata owocowa Przed snem: Siemię lniane z mlekiem |
| DZIEŃ 5 | 1/2 szklanki wody przegotowanej, chłodnej z miodem Pieczywo chrupkie z domieszką otrębów Polędwica, sałata zielona, pomidor. Herbata z cytryną |
Bawarka Jogurt naturalny + Müsli z dodatkiem orzechów, morela |
1 danie: Zupa krem z brokułów z płatkami migdałów 2 danie: Kasza gryczana z grillowanymi warzywami: Bakłażan, cukinia, papryka z sosem czosnkowym; gulasz z wołowiny, kompot |
Jabłko pieczone w łupinie (gotowane) z rodzynkami | Galaretka z kurczaka z warzywami Pieczywo razowe z masłem herbata słaba Przed snem: Siemię lniane z mlekiem |
| DZIEŃ 6 | Łyżeczka masła Mleko + płatki jęczmienne. Chleb żytni, margaryna wędlina drobiowa, papryka świeża. Sok grejpfrutowy |
Kawa zbożowa z mlekiem, bułka pełnoziarnista, masło miód | 1 danie: Barszcz ukraiński 2 danie: Kotlety sojowe Ziemniaki gotowane Surówka z kapusty kiszonej + otręby pszenne, kompot |
Ciasto marchewkowe z mąką razową z dodatkiem bakalii | Pierogi ruskie z mąki razowej, surówka z selera i suszonych śliwek (rodzynek) Herbata ziołowa Przed snem: Siemię lniane z mlekiem |
| DZIEŃ 7 | 1/2 szklanki wody przegotowanej, chłodnej z miodem. Chleb graham, masło Mleko z müsli Jajecznica z 2 jajek + Szczypiorek. Herbata owocowa |
Kawa prawdziwa ze śmietanką Serek homogenizowany + garść bakalii | 1 danie: Zupa pieczarkowa z łazankami razowymi (+ otręby pszenne) 2 danie: Dorsz pieczony z warzywami: Mizeria z ogórków i cebuli Ziemniaki pieczone, Kompot |
Kremowy mus z kiwi + herbatniki razowe | kasza jaglana zapiekana z owocami i twarogiem z sosem waniliowym Herbata owocowa Przed snem: Siemię lniane z mlekiem |
Materiały do pobrania
Dieta bogatoresztkowa© copyright Sabina Walat @ Piotr Szredzki